Bontang, Mesakada.com — Sebanyak 27 dari 30 peserta pelatihan Juru Sembelih Halal (Juleha) unggas di Kota Bontang dinyatakan kompeten setelah menjalani pembelajaran dan uji sertifikasi selama lima hari. Sementara tiga peserta lainnya akan mendapatkan pembinaan lanjutan untuk memenuhi standar yang ditetapkan.
Pelatihan berlangsung pada 21–25 September 2026 di Hotel Tiara Surya, Bontang. Kegiatan tersebut merupakan kerja sama Dinas Ketahanan Pangan, Perikanan, dan Pertanian (DKP3), Badan Amil Zakat Nasional (BAZNAS) Kota Bontang, serta Balai Besar Pelatihan Peternakan Batu.
Kepala DKP3 Bontang, Ahmad Aznem, mengatakan program tersebut telah memasuki tahun ketiga pelaksanaan. Tujuannya meningkatkan kemampuan tenaga penyembelih unggas agar memenuhi ketentuan halal dan keamanan pangan.
“Pelatihan ini menjadi bagian dari upaya untuk mencetak juru sembelih,” ujar Ahmad, Selasa (29/9/2026).
Selama pelatihan, peserta mendapatkan pembelajaran teori dan praktik mengenai tata cara penyembelihan unggas sesuai syariat Islam.
Materi yang diberikan mencakup 10 unit kompetensi berdasarkan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) Nomor 147 Tahun 2022.
Menurut Ahmad, kemampuan juru sembelih tidak hanya diukur dari keterampilan menggunakan pisau. Peserta juga harus memahami prosedur penyembelihan yang memenuhi prinsip Aman, Sehat, Utuh, dan Halal (ASUH).
“Jadi tidak asal potong,” tegasnya.
Penerapan prinsip tersebut diperlukan untuk memastikan proses penyembelihan berlangsung benar, bersih, dan menghasilkan produk yang layak dikonsumsi masyarakat.
Hasil uji kompetensi menunjukkan 27 peserta telah memenuhi standar yang dipersyaratkan. Mereka dinilai memiliki kemampuan untuk menjalankan tugas sebagai juru sembelih halal unggas.
Sementara itu, tiga peserta yang belum memenuhi standar akan mendapatkan pendampingan dan pembinaan lanjutan.
Ahmad menjelaskan, penilaian dilakukan berdasarkan tiga aspek utama, yakni pengetahuan, keterampilan, dan sikap.
“Knowledge atau pengetahuan, skill atau keterampilan, serta attitude atau sikap,” jelasnya.
Ketiga unsur tersebut dinilai saling berkaitan. Pengetahuan diperlukan untuk memahami ketentuan, keterampilan untuk menjalankan prosedur, sedangkan sikap mencerminkan ketelitian, kebersihan, dan tanggung jawab.
Bertambahnya tenaga penyembelih yang kompeten diharapkan memperkuat penerapan standar halal pada produk unggas di Bontang.
DKP3 juga mendorong penerapan prosedur penyembelihan yang memperhatikan aspek kesehatan dan keamanan pangan, sehingga masyarakat memperoleh produk yang memenuhi ketentuan.
Ahmad menegaskan bahwa upaya tersebut bukan hanya menyangkut pemenuhan syariat Islam, tetapi juga mutu produk pangan asal unggas.
“Keamanan, kesehatan, dan kualitas pangan,” pungkasnya. (*)
